Perchè questo piatto:

Questo è un piatto che ricorda i tre gozzi del Giopì, personaggio che rappresenta Bergamo e da il suo nome al Ristorante.

Ingredienti per 4 persone:

• 3 patate grosse
• 3 uova
• 150 g di farina 00 (è indicativo perché la farina si aggiunge poco a poco in base alla qualità delle patate)
• Sale q.b.
• Noce moscata
• Taleggio a cubetti
• Branzi a cubetti
• Strachitunt a cubetti
• Purea di spinaci 50 g
• Purea di barbabietola 50 g

Preparazione:

• Dividere le patate bollite e schiacciate in 3 contenitori
• Aggiungere in ogni contenitore 50 g di farina, 1 uovo, sale e noce moscata in ogni contenitore.
• Nel primo contenitore aggiungere anche la purea di spinaci
• Nel secondo contenitore aggiungure la purea di barbabietole
• Nel terzo contenitore non aggiungere nulla.
• Impastare bene tutti e 3 i composti
• Una volta impastati dividere in palline da 30 grammi e riempirle con i cubetti di formaggio

• Formare la pallina e cuocere in acqua bollente salata

Ristorante:

Ol Giopì e la Margì
Via Borgo Palazzo, 27, 24121 Bergamo BG
035 242366
giopiemargi.eu
info@giopiemargi.eu

I fornitori di Giopì e Margì:

Casera Monaci per il Branzi
Cooperativa Agricola Sant'Antonio per lo Strachitunt
Arrigoni formaggi per il Taleggio

Ti è piaciuta la ricetta e proverai a fare questo piatto? Inviaci la foto della tua realizzazione a info@cheideberghem.it e la pubblicheremo qui sotto.

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