Gli gnocchi del Taiocchi

Ingredienti per gli gnocchi (4/5 persone)

• Patate lesse e schiacciate 500g
• Farina 00 - 150g
• Uovo 1
• Sale 10g
• Grana Padano 25g

Ingredienti per il sugo (2/3 persone)

• Salsiccia Luganega 100g
• Trevisana 150g
• Vino rosso 100g
• Salsa pomodoro 80g

Preparazione gnocchi

1. In una ciottola mettete le patate schiacciate in precedenza, amalgamante l'uovo, farina (poco alla volta), sale e Grana.
2. Una volta formato l'impasto, spolverate la superficie (oppure un tagliere grande) con della farina 00 per evitare ce l'impasto si attacchi.
3. Porzionate l'impasto in strisce di circa 2/3 cm.
4. Una volta create le strisce si modellano a mano. Create le strisce tonde si mettono insieme 3 o 4 e si tagliano a gnocco, circa 2/3 cm.
5. Per la cottura: abbondante acqua salata, immergete gli gnocchi. (La cattura è molto facile, in quanto vedrete che sono pronti quando salgono a gala)

Preparazione sugo:

1. In una pentola antiaderente aggiungete un filo d'olio extra vergine di oliva.
2. Aggiungete la trevisana, la salsiccia Luganega (priva di pelle) spezzettata a mano.
3. Fatte cuocere per circa 2 minuti. In seguito sfumate con vino rosso e aggiungete la salsa di pomodoro.
4. Il sugo viene pronto in una decina di minuti.
5. Consiglio dello chef: Si può aggiungere un pochino di acqua di cottura, se il sugo diventa troppo denso

-----
La videoricetta di questo piatto la trovate sul nostro canale YouTube qui: https://youtu.be/g77RhEQWHcM

Ristorante:

Trattoria Taiocchi
Via Tullio Buelli, 26, 24035 Curno BG
035 612530
https://www.trattoriataiocchi.com/
info@trattoriataiocchi.it